甘夏のマーマレード生姜入り
sawa!!
作り方
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1
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甘夏を良く洗い、大きな傷や汚れを包丁てそぎ落とします。手を切らない様に！
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2
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甘夏をおへそから十字にぐるりと切れ込みを入れて小房と皮に分ける。
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3
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小房は真ん中の真っ直ぐな所に包丁で切れ込みを入れて薄皮と果肉、種を分ける。薄皮と種は捨てます。
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4
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皮は縦に半分にしてから3cmの長さくらいの薄切りにします。市販のマーマレードの皮の長さです。
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5
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全ての皮を刻んだら、鍋に入れてひたひたの水で煮て茹でこぼします。これを4回。
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6
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鍋に茹でこぼした皮の水気をきったものと果肉と3cm×1cmに生姜を極薄くスライスした物と砂糖を入れて煮ます。
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8
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とろみがついて来たら、どちらも熱いうちにビンに詰める。びんの中のお湯はトングを上手く使うと切れる。
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9
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ビンのお湯をきる時は火傷に注意。
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10
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製作日のシールを貼り出来上がり。
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コツ・ポイント
皮はなるべく薄くスライス。茹でこぼしは4回以上するとほんのりの苦味がなくなります。生姜の適量はジャムをスプーンですくったとき、一切れ混じるくらい。もし、皮は綺麗で果肉がパサパサだったら、レモン汁を1個分加えます。
このレシピの生い立ち
毎年、甘夏を沢山頂きます。今年は6つだけマーマレードにしました。隠し味に生姜を入れたらどうだろうかと入れたら美味しかった！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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sawa!!
