自家製カッテージチーズ

鍋に牛乳を入れ、60℃位になるまで温める。

火を消し、レモン汁orお酢を入れ、軽く混ぜ、10分ほどおく。
もこもこしたものが浮いてくるのでガーゼを敷いたザルで濾す。

濾したら軽く水分を絞り、レモンやお酢の匂いが気になるようならボールに水を張り、軽くすすぐ。