塩麹で簡単に◇セロリのポタージュ

セロリは筋を取り、玉ねぎは皮をむいてざく切りにする。

鍋にセロリと玉ねぎ、水、塩麹を入れ火に掛ける。沸騰したら弱火にして、コトコト煮る。
（蒸し煮）

セロリの形が崩れる程度柔らかくなったら、ハンドミキサーで攪拌する。
ここで漉すと、口当たりがなめらかになります。

器によそい、胡椒やカレー粉を振る。