塩麹とごぼうのミートソース

Aを混ぜ合わせて1時間以上おく。

鍋にオリーブオイルを熱してにんにくを香りよく炒め、続いて残りの野菜を入れる。

野菜がしんなりしてきたら、Aと赤ワインを入れて炒める。

水分がほぼなくなり、鍋の中身が半分以下になるまで煮詰めたら、味噌を入れて1～2分煮て火を止める。

味見をして、塩・こしょうで味をととのえる。

仕上げにオリーブオイルをたっぷりとかける。