梅干しの簡単な作り方：しそ漬け梅干し！
Description
夏の旬素材・完熟生梅でお手軽にしそ漬け小梅干し！紫蘇の葉を使わない超お手軽
南高梅専門店
材料
完熟小梅
2kg
梅塩（ええ塩梅）
400ｇ
作り方
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1
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完熟小梅を軽く水洗いします！完熟なので水につけてアクを抜く必要はありません。洗った後は軽く水気を拭き取りましょう！
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2
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保存容器瓶にカビ対策としてコップ半分程度の焼酎を入れて蓋をして振ります（消毒します）。焼酎はそのままでOK。
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3
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梅塩を底に適量敷いてから塩→梅→塩→梅と段々になるように保存瓶に敷きつめていきます。
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4
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最後に梅塩（ええ塩梅）で梅を多い被せたら蓋をしてお終い！
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5
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2～3日で梅酢が上がってくるので冷暗所で保管するだけ。
カビが発生したらカビを取り除き100cc程度の焼酎を入れて消毒
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6
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一ヵ月程度漬け込んだら太陽の下で天日干しすれば出来上がり！両面を2～3日かけて干します。紫蘇の葉を使わないしそ漬け梅干し
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コツ・ポイント
塩漬け中にカビが発生しても綺麗に取り除けば大丈夫です。ほったらかしにするんではなく塩漬けの保存瓶をたまに上下左右に振ってやることでまんべんなく漬かり上がります。
このレシピの生い立ち
三代続く無農薬梅干しを作っている老舗梅屋の梅干しの作り方です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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