キハダマグロの漬け丼

スシ酢の材料を混ぜ密閉できる容器に入れて2時間以上おく。

漬けダレは、酒とミリンを煮切り、砂糖を加え冷ましてから、醤油を混ぜる。

漬けダレにキハダマグロの切り落としを2時間以上漬ける。途中で一度返す。

酢飯を丼に盛り、漬けダレをお好みでかけてからキハダマグロをのせる。
卵黄・刻みネギ・刻み海苔をのせて完成。

漬けダレを大さじ2ほど小皿にとってワサビをとき、お好みでかけて食べます。