♪ラディッシュの甘酢漬♪
Description
自家製ラディッシュが、今年もたくさん採れました♪毎年作る甘酢漬ですが、やっと好きな味の配合に成功したので覚書きです♪
桜もっち
材料
ラディッシュ
600g
酢
100cc
レモン果汁
50cc
砂糖
150g
塩
小さじ1～
作り方
-
-
1
-
ラディッシュは半分に切り、ポリ袋に入れて塩を振る。軽く揉み込んで冷蔵庫で30分~40分くらい置く。
-
-
-
2
-
酢、レモン果汁、砂糖を鍋に入れ、火にかける。砂糖が溶けたら、沸騰寸前で火を止め、冷ます。
-
-
-
3
-
ラディッシュをザルにあけ、余分な水分をキッチンペーパーで取る。水洗いはしないでね☆
-
-
-
4
-
タッパーにラディッシュを入れて、冷めた漬け汁をまわしかける。少し足りないかな？と思っても、後で水が上がるので大丈夫☆
-
-
-
5
-
冷蔵庫で保存する。次の日に食べられますが、2日後くらいの方がまろやかな味になって美味しいです（^ω^）❀
-
コツ・ポイント
一般的な甘酢より、甘めの仕上がりになっています(^^)
このレシピの生い立ち
短期間にたくさん採れるラディッシュ。毎年甘酢に漬けていますが、酸っぱかったり甘すぎたり、なかなか好みの味にならなかったのです。が、やっと「コレだ！！」という配合になったので、来年のために覚書きとして記録しました♪
(
)
桜もっち
