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フードプロセッサーに強力粉・生イースト・砂糖・塩・バター・スキムミルクを入れます。 人肌に温めた水にコーヒーを混ぜておきます。
フープロを混ぜながら、水を加えていきます。一塊になり、滑ならかな生地になればOK まるめなおして蓋をして40度で40分発酵させます。
10個に分割してまるめます。スケールできちんと計って分けると焼きあがりもきれいです。ラップをして10分休めます。
丸めなおしてハサミで5箇所に切込みを入れ、天板へ並べます。霧吹きをして40度で20分発酵させます。
200度に温めたオーブンで20分焼きます。コーヒーアイシングをかけ、麦チョコを飾ります。