ダッチオーブン　ベーコンエピ

ボウルに材料を入れ混ぜ、生地が手に付かなくなり、表面がなめらかになるまでしっかりこねます。

こねた生地をひとつに丸め、とじめを下にしてボウルに入れラップかけて、１次発酵（40℃）25～３０分。

フィンガーテスト、ガス抜き後、スケッパーで2個に分割し丸め直し、とじめを下にしてぬれ布巾をかけ10分ベンチタイムを取る。

生地の中央にベーコン１枚を置き、粗挽きこしょうをふり、左右をたたみ包み、手でつまんで閉じオーブンシートの上に載せる。

キッチンバサミで下まで切らないように注意しながら、斜めに麦の穂の形に切れ込みを入れて左右交互に開く。

ラップぬれ布巾をかけて、15分～20分2次発酵させる。