フルフル♪甘夏のジュレ
ミオシン
作り方
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1
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包丁で甘夏を横半分に切り、グレープフルーツの身を取り出すような感じで身をすべて取り出す。種は捨てる。
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2
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目の細かいザルに身をすべて入れ、ボウルの上に置いて、身を木じゃくしでつぶす。最後は手でしぼる。
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3
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甘夏の果汁が何ミリリットルあるのか調べる。二個でだいたい200〜250mlとれます。
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4
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水分の合計が550mlになるように水の量を計算する(水と果汁は混ぜないで！)。
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5
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アガーと砂糖を混ぜる。鍋に水を入れ、アガーと砂糖を入れて沸騰させる。
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6
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ダマにならないように、沸騰させながら1〜2分よく混ぜる。
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7
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火を止めて、甘夏の果汁を加え、よく混ぜる。
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8
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器に入れて、冷やして出来上がり。ちなみにアガーは40℃で固まるので常温でも固まります。
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9
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果汁をしぼったあとの身はフルーツミックスジュースにしたり砂糖と水を加えてミキサーで混ぜて凍らせてシャーベットに。
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コツ・ポイント
お好みでレモン汁を加えたり、甘夏の器でなくてもプリン瓶などでも良いと思います。フルフルで壊れやすいので、持ち運びは要注意です！
このレシピの生い立ち
フルフルのジュレが食べたくて、分量を研究しました。甘夏の美味しい時期に是非！できればゼラチンではなくアガーで作ってみて下さい。
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