とっても爽やか!青梅のジャム
Description
熟した梅のジャムも美味しいけれど青梅の奇麗な緑と爽やかな味がするこちらもおすすめですよ。ヨーグルトにもバッチリです。
材料
1.5kg
グラニュー糖
650g
作り方
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1
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青梅はよく洗い楊枝等でヘタを取り除き、1〜2時間程水につけておく。そして水を入れ替えて火にかける。
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2
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80度になったら火を切る。冷めたら水を取り替える。これを半日ごとに3回繰り返す。
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3
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グラニュー糖を加え煮る。
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4
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煮えてくると種と果肉が分かれやすくなり煮ながら種を取り除き、種の周りの果肉はザルで裏ごしして再度鍋に入れる。
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7
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きっちり蓋を閉め逆さに置く。
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8
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冷めたら完成です。砂糖が控えめなので冷所で保存して下さい。
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コツ・ポイント
青い色を残す為に沸騰寸前で火を切ります。水に取り替えるのを半日ごとに三回ですが青梅なので灰汁を抜くのにどうしても必要な作業です。でも苦労した分美味しさは格別です。砂糖はグラニュー糖の方が奇麗に仕上がりますよ。砂糖はお好みで加減して下さい。
このレシピの生い立ち
沢山頂いた青梅を使って奇麗な色のジャムを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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