紫キャベツの即席ザワークラウト風

本来ののザワークラウトはお酢を加えず、漬物にします。
このレシピは、ぱっと作ってさっと食べられるように、お酢を入れて酸味を加えています。
お酢は、シャープな酸味にするにはワインビネガーを、柔らかい酸味にするには穀物酢を使用してください。

ふつうのザワークラウトは見た目がパッとしない色味なので、華やかにならないかな？と思い、作りました。
即席アレンジのヒントは、元ロシアの日本領事館コックのシェフ直伝です。