ふわふわ+* チョコレートケーキ*+

型にオーブンペーパーを敷いておく。薄力粉を振るっておく。材料Aをボウルに入れ湯煎で溶かしダマが無くなるまでよく混ぜる。

卵黄と卵白に分ける。オーブンを170℃に余熱する。

卵白にグラニュー糖18ｇを加えツノが立つまでよく混ぜる。

薄力粉を散らばすようにして振り入れボウルの底を掬う様にして、ふんわりと混ぜる。

艶が出て、プリンとした感じになればok。

溶かしたA.の材料に（6）の生地を1/3加えよく混ぜる。

途中洋酒を加える。ラムでもブランデーでもいいと思います。

型に流しいれ、1~2回型をトントンして空気を抜く。170℃のオーブンで10～15分焼く

爪楊枝を刺して生地が付かなくなったら焼き上がり。すぐ型にショックを与え、ケーキクーラーに型からはずして置き荒熱をとる。

ガナッシュを作る。鍋に生クリームとピュレを入れ沸騰寸前まで温める。そこに、チョコを加えて軽く混ぜ、余熱で溶かし冷ます。

チョコクリームを作る。材料Bを湯煎で温めて溶かす。

別のボウルに生クリームを入れそこに（14）洋酒を加え混ぜる。

スポンジを3枚にカットする。

1枚目のスポンジにチョコクリーム1/2を塗る。

2枚目に残りのクリームを塗りスポンジを乗せる

ガナッシュが固まったら温めた包丁で3等分に切る。

飾り用の生クリームを泡だてて絞る。

ココアパウダーを振る。