【日本食材】身欠き鰊の豆瓣醬煮【台湾風味
Description
日本食材の堅い身欠き鰊で中華？
ナント台湾風味です。
鰊蕎麦ならぬ鰊ラーメンも旨し！
騙されたと思って是非お試しを。
ナント台湾風味です。
鰊蕎麦ならぬ鰊ラーメンも旨し！
騙されたと思って是非お試しを。
わたなベイベー
材料
（4片分）
身欠き鰊
4片
米の研ぎ汁
充分浸る程度
切干昆布
一握り
調理酒（又は日本酒）
100cc
■
調料
味覇（規定濃度溶解）
500cc
酒譲の上澄み（又は味醂半量）
50cc
豆瓣醬
大匙2
唐辛子粉（又は一味唐辛子）
大匙1
酸梅＝中国梅干（又は日本梅干）
2個
生姜おろし
小1片分
塩
小匙1
花椒粗挽き
少々（お好みで）
大蒜絞り汁
隠し味に5滴ほど
作り方
コツ・ポイント
圧力鍋の無い方は、④の煮込み時間を倍にしてね(=ﾟﾊﾟ)ﾉ喂
梅干は日本の物でも良いのですが、中国梅干ならば甘味と独特の中国的な香り（これ大事！）で、断然美味しく出来ますよ～♪
硬～い身欠き鰊も、こうして煮含ませれば、美味しく柔らか很好吃♪
梅干は日本の物でも良いのですが、中国梅干ならば甘味と独特の中国的な香り（これ大事！）で、断然美味しく出来ますよ～♪
硬～い身欠き鰊も、こうして煮含ませれば、美味しく柔らか很好吃♪
このレシピの生い立ち
鰊蕎麦って旨いですよね♪じゃぁ「鰊ラーメン」も旨いかな？‥と思ったら、和式レシピじゃやっぱり合わず。
というわけで、その「鰊ラーメン」の為に開発したのが、このレシピ。
さて、我が家の次回の年越蕎麦は、これで決まりだな♪
というわけで、その「鰊ラーメン」の為に開発したのが、このレシピ。
さて、我が家の次回の年越蕎麦は、これで決まりだな♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
わたなベイベー
