万能☆基本の塩麹入り梅おろしダレ
aiai1020
作り方
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梅干しは種を取り除き、おろしと混ぜ合わせブレンドします。ブレンダーがない場合は包丁で叩いておろしに合わせます。
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塩麹を加えて、味を整えて完成。揚げ物や、軽く湯がいた牛肉や豚肉に添えて。彩りでシソのふりかけをトッピングしています。
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レシピID :1852492 ムネ肉に漬け込んでおいてから竜田揚げに。ふっくらほんのり梅風味で美味しいです♪
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レシピID :1855013 鶏手羽元を、梅みぞれ煮に。鶏肉の油にさっぱりした風味がよく合いました♪
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コツ・ポイント
塩麹の塩分が、個人的には色々だと思うので、大さじ１〜２で調整して整えて下さい。あとは一度にまとめて作っておき、肉に漬け込んだり数日で使えない場合は冷凍して使い回します。
このレシピの生い立ち
暑い時期になるとさっぱりメニューが食べたいので、梅ベースのタレを作ってみました。いろんな使い回しがしやすいように、余計なものをいれずに、他のアレンジで各々の調味料を加えてﾊﾞﾘｴｰｼｮﾝを増やしたいです。
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