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フォークで牛肉に穴をあけ味をしみ込みやすくして、塩、胡椒をたっぷりつけしっかりすり込む
玉ねぎをみじん切りにする
サラダ油を熱して、強火で牛肉を全面焼き色がつくまで焼く
フライパンに蓋をして、途中上下をひっくり返しながら弱火で5~6分焼き取り出す
取り出した後、アルミホイルで巻いて余熱で火を通す
ソースを作る肉汁の残ったフライパンにバターを熱して、半分溶けたところで玉ねぎを入れしんなりするまで炒める
醤油と味醂を加えて、汁気が少なくなるまで煮詰める
牛肉を食べやすい大きさに切って、ソースをかけて出来上がり!