✿レモンティーマフィン✿
Description
濃厚だけど、レモンの香りがあとひく爽やかマフィン。外はさっくり、中はふわふわ♪生レモン1/2個使い切りです★
材料
(マフィン型6個分)
120g
小さじ1
砂糖
80g
1個
バター
70g
濃い紅茶抽出液(ティーパック3個もしくは茶葉大さじ1.5使用)
40cc
レモン汁
20cc
半個分
大さじ2分の1
作り方
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1
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ティーパック3個で濃い紅茶を40cc作って冷ましておきます。
スプーンなどでよく押さえて抽出します。
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2
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注:茶葉が水分を吸い込むので少し多目(+10ccほど)の熱湯で作って、しっかり搾るとちょうど40ccになります。
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3
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レモンの皮を薄くむき、荒めのみじん切りにします。(私はピーラー使用)
レモン汁は半個でちょうど20cc取れました。
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4
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室温もしくはレンジで柔らかくしたバターをクリーム状に混ぜ、砂糖・卵の順に入れ、よーく混ぜます。
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5
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薄力粉・ベーキングパウダーを振るい入れます。
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6
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ヘラで粉っぽさがなくなるまで切るようにさっくり混ぜる。
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7
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紅茶抽出液・レモン汁を入れ、混ぜる。生地になじむまで。
(注:レモン汁の量+紅茶と合計で60ccになるように)
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8
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茶葉・レモン皮を混ぜる。
(※トッピング用にレモン皮を少し置いておくといいです)
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9
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マフィン型に生地を流し込み、レモン皮をトッピングする。余熱180度のオーブンで25分~30分焼きます。
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10
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出来上がり!
レモンティーのいい香り♪
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11
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※ミルクティーマフィンの姉妹品として作りました♪
レシピID :534610
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コツ・ポイント
※紅茶液は茶葉をたっぷり使ってなるべく濃く作ること。
(ティーパックなら3個もしくは大さじ1.5~の茶葉をお茶パックなどに入れて使用)
※バターは必ずクリーム状に。工程4でそれぞれよーくすり混ぜることがふんわり生地の秘訣!
(ティーパックなら3個もしくは大さじ1.5~の茶葉をお茶パックなどに入れて使用)
※バターは必ずクリーム状に。工程4でそれぞれよーくすり混ぜることがふんわり生地の秘訣!
このレシピの生い立ち
自分のレシピ「キジ猫さんちのミルクティーマフィン」を作ろうと思ったとき、冷蔵庫のレモンを見てひらめいて何度か試作しました。紅茶の種類によって香りや風味が微妙に変わるので、お気に入りの紅茶やいろいろな種類で作ってみてくださいね!
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