夏の梅酵素ジュース

農薬除去の為、ホッキ貝の粉末を水に溶かした溶液に果物を１０分程浸す。
水面に得体の知れないものが浮いてきます。

ホッキ貝の溶液から果物を引き上げ、水洗いし、水気を切る。

皮を剥くスナックパインとスイカはホッキ貝溶液には浸けません。

材料を計り、1.1倍の砂糖を用意する。

タルや保存容器の底に砂糖を１ｋｇ敷き詰める。
最後に蓋にする分１ｋｇは別に取り置きしておきます。

砂糖に触れる面を多くするために私は梅の種を残すように、4面をカットしています。

梅を覆うように砂糖を振り掛ける。

梅と５ｍｍにスライスしたスイカを敷き詰め、砂糖で覆う。

再度梅を敷き詰め、砂糖で覆う。

桃は薄めの乱切りに、さくらんぼは手で握り潰すように皮をやぶく。種もそのまま入れておく。

プラムとマンゴーは小さめの乱切りにして並べ、種も入れ、砂糖で覆う。

琵琶も皮ごと手で握り潰すように実を崩し並べて、砂糖で覆う。

梅を並べ砂糖で覆うのを何回か繰り返す。

発酵助成材「ケルプα」を振り掛け、残しておいた砂糖１ｋｇで蓋をするように覆う。

翌日には砂糖が解けていますが、底に固まった砂糖をほぐすようにして全体をそっと天地返しの容量でかき混ぜる。

保存容器に砂糖を敷き詰め、同様に梅をカットしながら並べ、砂糖で覆う。

トマトは５ｍｍに、ミニトマトは半分に切り、並べて砂糖で覆う。

桃、プラムは薄めの乱切りにして並べ、砂糖で覆う。

スイカはスライス、マスカット、ブルーベリーは指先でつぶし並べて、砂糖で覆う。

残しておいたケルプαを振り掛ける。

最後に砂糖で蓋をして保存容器の蓋をする。

朝はお化粧品が手につく前に、夜は洗剤で食器を洗ったり、お化粧を落とす前に優しく手で混ぜ続け、仕込んで8日目の状態。

第二弾、仕込んで６日目。
結構発酵しているので先に仕込んだタルのものと一緒に漉します。

タルの上にザルをセットし、先ずおたまとかで材料を載せ、その上からエキスをかけて荒漉しする。
タルが２つあると便利です。

表面にアクが浮いているので、アクをすくい取る。
これは発酵生産物なので保存して、お肌のパック、ヘアーリンス等に使います。

荒漉ししたエキスを更に細かい網目のもので漉す。
私はザルの上にミルクバッグを載せ漉しています。

本漉しできたら、海藻の酵素「海の精」を加えてよく混ぜ、タルのまま一週間置き、毎日浮いてくるアクをすくい取る。

気温が高くなると発酵が進み味が変わることがあるので、今回は煮沸済のサンゴ（化石サンゴ）を少しずつ入れておきます。

毎回お世話になってる、ホッキ貝の除菌剤
「安心やさい」

私は頻繁に手を洗ってしまうので、「ケルプα」を入れますが、この時期気温が高めで発酵しやすいので、使わなくてもＯＫです。

今回は約１６Ｌの酵素液ができました。

秋の酵素ジュースはビーツで、夏はブルーベリーで赤くなります。
水素酸素水で割るとキレイなピーチ色になります。

毎朝、水素酸素水で割ったり、グリーンスムージーに混ぜています。