鶏ムネ肉とクラゲの中華風和え物

鶏ムネ肉をネギと生姜を加えたひたひたのお水と酒で茹で、沸騰したら火を止めて蓋をしてそのまま冷ます。

まな板の上できゅうり2本を麺棒や包丁を寝かせて叩き、手で割っていく。

冷めた鶏ムネ肉を手で裂き、塩・コショウで下味を付け、きゅうり、クラゲ、酢を加えて和える。