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切干大根をざっと洗う。昆布を刻む。それらを鍋に入れて、かぶるくらいの水で戻す。途中で足りなければ水を足す。
大根が水を吸ったら、そのまま弱火にかけて、塩をぱらぱら、ことこと煮る。
油揚げを熱湯で油抜きしたものを拍子切りにして、鍋に加えて煮る。
大根がやわらかくなりいいにおいがしてきたら、しょう油をひとたらし。またちょっと煮てからひとたらし(これもポイント)。好みの塩加減になったら出来上がり。