初挑戦！手前味噌

作り方

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http://www.saikikoujiya.com/fs/kouji/c/tedukuri
届きました！！
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大豆をキレイに洗って、お水にこだわる私は『蒸留水』に浸けました。
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12時間経つとこんな感じ。ふっくらツヤツヤでいい感じ。
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圧力鍋で5〜10分。注意するのは落とし蓋となるものを必ずセットすること。私は圧力鍋に付いていた蒸し器用のバスケットを。
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バーミックスのスライシーを使いました。私は豆の煮汁などは一切加えませんでした。
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こんな風になりました。色白で綺麗です♪
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まずは米麹＋塩（既に混ざってます）を入れて良く混ぜます。
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大豆と米麹が混ざったところ
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次に麦麹＋塩（既に混ざっています）を。米麹よりも量が多いです。
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麦麹がたっぷりで豆が見えません！
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心を込めて混ぜ混ぜします。ちょっと力がいる作業ですが、床において膝を床に着けると楽チンです。
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100均で買ったスプレー容器に焼酎を入れて、『エンバランス』のタッパをキレイに消毒しました。
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小さな団子にまとめて、きっちりと詰め込んでいきます。
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都内マンション住まいの私。涼しいところがないので、色々ネット検索して、カビ防止に板の酒粕を使う事に。表面には海水塩を。
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3ヶ月経ちました！
カビも生えず、とっても良い香りで美味しく出来ました！

手前味噌、お薦めです。(2012/9/6)