✿小麦粉無しのクリームチーズサブレ✿
作り方
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1
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アマランサスパウダーと精白うるちひえ粉、発芽玄米粉は部にーる袋に入れて空気を含ませるようにしてふるっておく。
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2
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常温に戻したクリームチーズをボウルに入れて柔らかく練り、柔らかくしたバターを加えて良く混ぜ合わせる。
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3
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②にグラニュー糖を加え、全体が均等になるようにしっかり混ぜ合わせる。
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4
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続いて③に塩、ブラックペッパー、卵黄を加え、混ぜる。
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5
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④に①を加え、ゴムべらで始めは切るように混ぜ、全体が均等になるように混ぜる。
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6
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棒状にまとめてビニール袋などで入れて冷蔵庫の中で最低3時間以上休ませる。
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7
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⑥の表面に卵白を刷毛で薄く塗り、グラニュー糖を入れたパットの中で転がすようにしてグラニュー糖を表面にグッツける。
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8
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約1.5㎝幅に切って、オーブンペーパーを敷いた鉄板に並べて160℃のオーブンで25分位焼く。
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コツ・ポイント
過程⑦で冷蔵庫の中から取り出した時にサブレ生地の表面がまだ柔らかい場合は冷凍庫の中に10分ほど入れてから作業すると楽!!過程⑧でもオーブンに入れてる前に冷蔵庫の中でしっかり固めると焼く時に形が崩れませんし、バターが先に溶け出す事もないです。
このレシピの生い立ち
小麦粉無しでもぽろぽろと崩れない、タルトにも使えるしっかりした
生地を目指しました。何度も失敗を繰り返してる内に出逢った、アマランサスパウダーと精白うるちひえ粉入りなので、栄養値も素晴らしくクリームチーズのコクが活きたサブレになりました。
生地を目指しました。何度も失敗を繰り返してる内に出逢った、アマランサスパウダーと精白うるちひえ粉入りなので、栄養値も素晴らしくクリームチーズのコクが活きたサブレになりました。