ピーマンの肉詰め甘酢あんかけ

干ししいたけは水またはぬるま湯で戻す。
戻し汁は取っておく。

ピーマンはヘタを落とし縦半分に切って種を取り除く。

戻したしいたけはみじん切りにする。
ひき肉、下味用のしょうゆ、酒を加えて練る。

お好みでタネ表面に白ごまをつける。
フライパンにサラダ油を敷き、タネを下にして、焼き色がつくまで焼く。

あんかけタレ作り。
しいたけの戻し汁+水で200ml（1カップにする）。
しょうゆ、砂糖、酢を加えて混ぜる。

5の焼き色が付いたら6のタレを加えて15分ほど煮込む。

肉詰めをお皿に盛り、とろみをつけたタレをかけて出来上がり。