子鮎のさっぱり煮

鮎は塩水で良く洗い、水気を切っておく。
しょうがは線切りにする。

鍋に煮汁の材料を全て入れ、煮立たせる。
煮立ったところに鮎としょうがの半量を入れ、キッチンペーパーで落とし蓋をして、

さらに蓋をして（少しずらして）弱火で煮る。
この時鮎が煮汁から出るようなら、水を足して。ひたひたぐらいがちょうど良い。

煮汁がほとんどなくなれば、出来上がり♪
焦がさないように注意してネ★

煮ている間、ときどき鍋を回して、煮汁をいきわたらせるようにするといいです。崩れるので無理に混ぜないように。

※今回、鮎の計量を忘れました(^_^;)
1パックで８~９cmの子鮎が35匹ほど入ってました。（数えた・・）