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牛肉と赤ワインの香草マリネ

牛肉と赤ワインの香草マリネの画像

Description

香草と赤ワインの香りが絡み合う、お肉のスペックに左右されないレシピです（笑）塩麹と玉葱がお肉をやわらかくしてくれますよ☆

材料 （1人分）

★ 牛もも肉
80g
★ 塩麹
大匙1
★ ローズマリー
1本
★ ローリエ
1枚
玉ねぎ
1/4個
サラダ菜
2枚
☆ 赤ワイン
大匙1
☆ フレンチドレッシング
大匙1
☆ オリーブオイル
大匙1/2
☆ 醤油
大匙1/2
☆ 酢
小匙1
☆ 砂糖
少々
☆ 塩・胡椒
適量
黒胡椒
少々
ディル
少々

作り方

  1. 1

    牛肉に「★」の材料を和え、冷蔵庫で2日寝かす。

  2. 2

    玉ねぎは薄切りにし、10分ほど水にさらしてよく水気を切る。赤ワインをフライパンで軽く煮立てアルコールを飛ばす。

  3. 3

    煮立てた赤ワインと、それ以外の「☆」の材料を混ぜ合わせ、味を見て塩胡椒で調味。

  4. 4

    「1」の牛肉を香草ごとよく熱したフライパンに入れて、お肉をミディアムレアに焼き上げ、ひと口大に切る。

  5. 5

    牛肉と香草、玉ねぎを「3」のマリネ液に混ぜ合わせて20分ほど漬けておく。

  6. 6

    牛肉、玉ねぎをお皿に盛り付け、サラダ菜を添えてディル、黒胡椒を軽く振りかけたら完成です♪

コツ・ポイント

赤ワインは煮立てすぎると蒸発してしまうので（笑）軽く煮立たせる程度で大丈夫です。

このレシピの生い立ち

買った牛肉がちょっと筋張っていたので、できるだけやわらかく、お肉のスペックに左右されにくいものにしようと思い（笑）考案したものです。冷えてもおいしいですよ☆まあ当然ですが、赤ワインととても相性が良いです（笑）
レシピID : 1873931 公開日 : 12/07/05 更新日 : 12/07/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2014年7月3日
初れぽ
写真
ぶるーぽぴー
モモステーキ肉が柔らかく美味しくなりました✿冷たく冷やして美味♬

写真も素敵ですね☆ありがとうございます！

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( )
しんサバオ
牛肉と赤ワインの香草マリネ
by しんサバオ