フルーツ入り♪アンザックビスケット
kiwicafe
作り方
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1
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分量を計っておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて１回ふるっておく。
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2
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ドライフルーツはぬるま湯でさっと洗い、大きいものは小さく切っておく。
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3
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バターを500Ｗのレンジに約１分かけて完全に溶かす。オーブンを170℃に温めておく。
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4
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バターが温かいうちに砂糖とはちみつを加え、よく混ぜ合わせる。
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5
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ふるった粉類を一気に入れ、軽く混ぜ合わせておく。まだムラが残る程度でよい。
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6
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オートミールとココナッツ・ドライフルーツを加え、まんべんなく混ぜ合わせる。
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7
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大体カレースプーン１杯くらいの生地を丸め、天板に並べてから、手で押さえて薄くのばしておく。
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8
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縁をスプーンの裏などできれいに整えておくと割れにくくなる。170℃のオーブンで約15分焼く。
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コツ・ポイント
生地が厚くなると中がネッチリとなるので、なるべく薄くなるように伸ばすと良いようです。湿気やすいので、冷めたら乾燥材を入れた容器に入れておきます。今回は湿気の多い時期に作ったので、更に３分多く焼いています。
このレシピの生い立ち
ＮＺでホームステイしていた時に、当時１１歳のサマンサに習いました。サマンサのレシピだとバター・砂糖・粉・オートミールと全て同じ分量でしたが、甘すぎたので砂糖を心もち減らしています。はちみつはゴールデンシロップの代用です。
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