自家製酵母でショコラの山食
かぴちゃんママ
作り方
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1
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バター以外の材料をすべてHBにいれ10分ほど捏ね、バターを加え更に捏ね上げる。
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2
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生地を丸めてボウルに移す。
シャンプーキャップ又は(ラップ)をかぶせ1次発酵する。
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3
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発酵後
生地を３分割にし
丸めて20分程ベンチタイムをとる。
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4
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ベンチ後・成形
型に入れて、シャンプーキャップをかぶせ2次発酵する。
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5
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発酵後
予熱なしでOK♪
140度20分焼き
210度25分焼く
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6
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焼きあがったら型ごと高い位置から落とし、型から取り出し網の上で冷ます。
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7
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詳しい成形の仕方
こちら参考にしてください(*^^)v
↓
ID :1654449
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8
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焼き上げ温度等は、お好みの焼き加減に調整くださいね。
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コツ・ポイント
酵母ならではの焼き方、コールドスタート低温で焼くことで釜のびし温度を上げじっくり焼くので
ふわふわで生地も美味しいく焼きあがります。
ほんのりシナモンの香りとシンプルな山食よりも
甘めにしています。
ふわふわで生地も美味しいく焼きあがります。
ほんのりシナモンの香りとシンプルな山食よりも
甘めにしています。
このレシピの生い立ち
いつも作る定番の山食を少しアレンジしてココアとシナモンを入れて作ってみたところ、とっても美味しかったのでレシピに掲載しました。
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かぴちゃんママ
