やわらか結び昆布煮

昆布は、早煮昆布など薄めの物を選びます。（だしを取った後の日高昆布を使っても良いです）

かぶるくらいの水に2～3分浸しやわらかくします。戻した水は塩分や臭いが強い場合がありますので使いません。

昆布を結びます。長い昆布の場合は、初めに結び目を作ってから切った方がたくさんできます。

煮立ってきたら落し蓋をして、弱火で2～30分位煮ます。（厚めのものは更に長く煮ます）

途中、砂糖としょうゆで味を調整し、水分に気をつけながらお好みの柔らかさになるまで煮ます。

煮汁に浸したまま冷蔵庫で一晩おくとさらに味が浸みこみ美味しくなります。