塩麹♪自家製☆(モンゴルの岩塩使用)
Description
義父からのおみやげ♪『モンゴルの岩塩』を使いました(^^ゞ
材料
作り方
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1
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麹を袋の上から揉みほぐす。
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2
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熱湯に塩を溶かし、60℃位に冷ます。
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3
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清潔な容器に入れた麹に②を注ぎ、軽くかき混ぜる。蓋の端を少し開け、常温で置く。
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4
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一日一回かき混ぜ、1~2週間で発酵したら冷蔵庫に保存する。
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コツ・ポイント
今回は『モンゴルの岩塩』を使いましたが、天然塩なら何でも良いと思います。塩の量もお好みで加減してください。密閉してしまうと発酵が進まないので蓋を少し開けるようにします。季節によって発酵の進み具合が違うので様子を見ながら作ってみてくださいね。
このレシピの生い立ち
頂き物の『モンゴルの岩塩』を使ってみたくて、『みやここうじ』の袋に書いてあるレシピを参考に、初めて自家製塩麹を作りました。