一人分の手打ちうどん
ちぃちゃんcafe
作り方
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粉、水、塩を用意して、水に塩を溶かしておく。
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塩水を３回に分け、粉になじませる。５本の指を泡立て器の様にゆっくり回す。
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3
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このように、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
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ひと塊りになるようにざっとまとめる。
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まだぼそぼそでもOKです。
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ビニール袋に入れ、５分放置。
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こんな状態でも、手のひらを使って１０回位折りたたむ様に捏ねる。
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こんな感じで。
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すると、なめらかな肌になります。
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また、ビニール袋に入れて５分寝かせる。これをあと１～２回繰り返す。
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すると、こんなつやつやになりました。
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好きな厚みになるまで、伸ばして。
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三つ折りにして、包丁ですきな太さに切る。
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切ったら折り目を広げて粉をふる。
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手のひらで持ち上げ１本づつほぐす。
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できあがり。
冷たいうどんなら、５～６分茹でる。釜揚げなら４～５分茹でる。麺の太さや厚さでお好みの堅さで時間を調節して。
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しこしこ・もちもちの讃岐うどんにも負けない？位美味しいおうどんが慣れたらあっという間に完成！楽しい（*^_^*）
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コツ・ポイント
生地をさわってみて、全体的に堅かったら、水分を加えて調節して。べとつくようなら、粉を少々足して捏ねて。寝かせるとグルテンを緩和してなめらかに生地はなるので、慌てず気長に何度でも挑戦してみて下さい。
このレシピの生い立ち
一人のお昼ご飯に、ちょこっとおうどんが食べたくなったら、遊びがてらに作ってみると意外に、シコシコ・モチモチの麺が作れてびっくり美味しい発見です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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