夏の保存食✿ナスとズッキーニのツナオイル
Description
話題入り感謝！★夏野菜が安い頃。ナスとズッキーニを使って瓶詰め料理の出番です！そのまま、パンに、パスタに毎日大活躍！
HaradaKiTN
作り方
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1
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ナスとズッキーニを薄切りにします。
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2
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１をビニールに入れ、塩大さじ３と水300ml程度に小1時間漬けておきます。
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3
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2の水気を絞り切り、フライパンでオリーブオイル、塩小さじ1、ツナ缶、タイムを入れてソテーします。
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4
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かなりしんなりまとまって、水気が飛んだら、熱々のまま煮沸した瓶に詰め、蓋をし、逆さまにして冷まします。
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5
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1週間をめどに召し上がってくださいね。
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6
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長期保存には、フリーザーパックで冷凍か、瓶の場合は8分目までにして冷凍してください。
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コツ・ポイント
オイルがとても多いですが、炒める為というよりは保存のためです。熟成されて美味しいオイルになります。いただくときは、そのままでもいいですが、少しチンすると風味がよみがえり美味しいです。
このレシピの生い立ち
ツナにズッキーニを加えたおかず料理兼保存食です。スパニッシュタパスをイメージしています。我が家は子どもがいて辛くできないですが、本当は唐辛子を加えたいです。少ししょっぱいというご意見もいただきました。すぐ召しあがる場合塩は半量でも可能です。
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