ケイジャン・フライドポテト
アメリカンキッチン
作り方
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1
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片栗粉と、ケイジャンスパイスをよく混ぜる。
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2
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１に水をまぜてどろどろにする。
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3
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フライドポテトを凍ったまま、２に絡ませる。
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4
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１８０度くらいの油で、少量ずつ揚げる。一度に大量だと、衣がはがれてしまいますので。。。
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5
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バターミルクのある方は、ぜひこちらで！
水の代わりにバターミルクを。
片栗粉の代わりに小麦粉を。
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6
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2.で、凍ったままのポテトをバターミルクに絡ませ、その後で1.のシーズニングをまぶして揚げます。
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コツ・ポイント
油が高温になってから揚げはじめてください。辛さの調節は、黒こしょうとカイエンペッパーで。衣を着けるのが面倒な時は、揚げたてのフライドポテトにケイジャンスパイスをまぶすだけでもいいです。塩の量は、コンソメの塩分で調節してください。
このレシピの生い立ち
アメリカのファーストフード、ポパイズチキンのケイジャンフライがとてもおいしいので、真似してみました。近からず、遠からず。。。という感じです。
アメリカンキッチン
