【農家のレシピ】冷汁
Description
焼き魚と焼いた味噌が入った冷たい「冷汁」は、暑い夏にぴったりの汁物です。
FarmersK
材料
（２人分）
作り方
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1
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魚はこんがり焼いて身を細かくほぐし、小骨を取っておきます
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2
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味噌はアルミホイルに乗せ、トースターなどで香ばしく焼いておきます
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3
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①と②と大さじ３程度のだし汁を加え、ミルでペースト状にします。
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4
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③を残りのだし汁で伸ばし、冷蔵庫で冷たく冷やしておきます。
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5
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冷えた④に薄切りのキュウリ、食べやすい大きさに切った豆腐、ゴマ入れて完成です。
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6
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お好みで青しそ、ミョウガを乗せてもおいしいですよ。
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コツ・ポイント
＊魚は、私はトビウオを使いましたが、他には『アジ』でも結構ですし、干物でも作れます。
＊小骨が取りやすい(少ない）魚の場合は、ミルを使わないですり鉢ですってだし汁で伸ばします。すり鉢を使う方が風味が増して美味しいですよ。
＊小骨が取りやすい(少ない）魚の場合は、ミルを使わないですり鉢ですってだし汁で伸ばします。すり鉢を使う方が風味が増して美味しいですよ。
このレシピの生い立ち
元々は忙しい農家が簡単に作れて早く食べるものという「冷汁」。丁度いただきものの「とびうお」があったので作ってみました。
このレシピの作者
(
)
FarmersK
