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グリルサーモン　　タラゴンソース添え

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Description

お友達のシェフに教わったレシピ　

材料

鮭（サーモン）
2切れ
バター（室温）
適量
塩コショウ
適量
■ （ソース材料）
バター
大1
レモンの皮のすりおろし
半分ほど
レモン汁
1個分
ディジョンマスタード
大1
タラゴンor好きなハーブ
適量

作り方

  1. 1

    バットにサーモン皮を上にして並べ、室温バターを皮が見えないくらいに塗っておき冷蔵庫に冷やしておく

  2. 2

    その間にソース作り：鍋にバター溶かす→レモン皮→レモン汁→ディジョンマスタードでよく混ぜ合わすことで乳化する。ＳＰハーブ

  3. 3

    サーモンをオーブン220度で7-8分焼く

    出来上がればソースと一緒に召し上がれ

コツ・ポイント

サーモンの皮をカリカリに焼き上げるコツが皮に直接バターのせて焼くことで切り身全体にバターの味が染みわたり皮もぱりぱりになる

このレシピの生い立ち

カリカリソテーのコツを覚書しておきたくて
レシピID : 1889543 公開日 : 12/07/20 更新日 : 12/07/20

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フランボン
グリルサーモン　　タラゴンソース添え
by フランボン