●●スピード雲白肉●●

キャベツはざく切り、豚バラ肉も食べやすく切り、白髪ネギは水にさらしておく。 ●のニンニクとトウチはみじん切りに。

キュウリ（なくてもOK）は均等の長さで４等分し、出来るだけ薄くスライスして皿に並べておく。

中華食材のドライ豆鼓（トウチ）です。成城石井で購入しました。なくても十分美味しいが、あればぜひ入れたい。

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩と油を入れてキャベツをサッと茹でる。次に豚を茹でるので湯は捨てずに、網じゃくしでキャベツをすくって直接お皿に盛る。

次に豚バラ肉を茹でたら、【4】のタレに漬けて絡める。

お皿のキャベツにタレを回しかけ、豚肉ものせ、最後に白髪ネギを飾る。お好みでラー油をかける。