減塩で美味！作ってみて♡しょうゆ麹♡
Description
食卓で醤油をドバッと使う時よりしょうゆ麹の方が麹が醤油をすっているので旨みも増して結果減塩の調味料になるのです。
きおら+-22
材料
乾燥米こうじ
200g
しょうゆ
300cc
作り方
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1
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乾燥米こうじ200gをタッパーに入れる。
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2
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分量のしょうゆ300ccを計る
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3
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1のタッパーにしょうゆを投入。
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4
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毎日1回スプーンか手でかき混ぜる。少し蓋を開けて常温で置いておく。夏場は1週間、冬場は10日〜2週間くらい。
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5
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1日目の様子
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6
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3日くらい経つと生きてるって感じがワクワク♬
毎日の変化が楽しみです。
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7
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一週間経ちました。美味しく熟成されました。
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コツ・ポイント
完成後は冷蔵庫で保存してください。美味しいお醤油で作るとなお美味しく出来上がります。
献立は、しょうゆ麹と生卵で卵かけご飯、しょうゆ麹とみりんとマグロで簡単マグロ漬け、冷奴に、そうめんのつけ汁に少々いろいろ万能調味料として塩麹より使えます。
献立は、しょうゆ麹と生卵で卵かけご飯、しょうゆ麹とみりんとマグロで簡単マグロ漬け、冷奴に、そうめんのつけ汁に少々いろいろ万能調味料として塩麹より使えます。
このレシピの生い立ち
美味しいお醤油を母からもらったので作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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きおら+-22
