ムサカ風ナスのオリーブ焼き☆フライパンで
Description
トルコ旅行で美味しかった野菜料理を再現
しました。本来はオーブンで作る地中海料理
ですがフライパンで簡単に作ってみました
しました。本来はオーブンで作る地中海料理
ですがフライパンで簡単に作ってみました
fufufunoko
作り方
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1
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ナスは縦に１cmの厚さに切り、ところどころ切り目を入れておく。大きなナスなら横に半分に切る。しばらく水にさらしアクを抜く
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3
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フライパンを熱しオリーブオイルを入れる。合い挽きミンチを炒める。肉の色が変わったら玉ねぎを入れ炒める
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4
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ピーマンを炒め、マッシュルームも炒める。全体に火が通ったら水を入れ、コンソメを入れて蓋をして煮込む
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5
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10分くらい煮込んだらケッチャプとソースで味を付け、塩、黒胡椒で味を整える。さらに蓋をしてしばらく煮こむ
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6
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ミートソースが出来たら、別皿に取る。フライパンの汚れを取る
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7
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再度、フライパンにオリーブオイルを入れ、ナスを並べる。ナスの上からもオリーブオイルを入れ、表裏を焼く
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8
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ナスの表裏にごげ目が着いたら、別皿のミートソースを入れて、蓋をして、しばらく煮こむ。ヨーグルトを入れる
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9
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パルメザンチーズをお好みで振り入れ、
さらに蓋をして煮込む。全部で10分くらい煮込んだら、火を止めてしばらくおく
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コツ・ポイント
フレッシュトマトを使ったオーブンでの煮込み料理のようなので全体に火が通ることが大事です。きっちりと蓋をして煮込めるような鉄製のフライパンで全体にグツグツと煮込むとトマトの味が引き立ち、オリーブオイルで柔らかくなったナスに味が染みこみます
このレシピの生い立ち
この度のトルコ旅行でかなりの頻度で出てきたのがトマト料理です。トマトは生野菜としてのサラダ以上に美味しかったのがトマトの煮込み料理です。トルコは野菜やフルーツが美味しく、乳製品なども自給出来ており、ヨーグルトやチーズが特に美味しかったです
fufufunoko
