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(45品)
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■小松菜はたっぷりの水につけ数分おく。
しゃきっとしたら根の部分からよく洗う。鍋に湯を沸騰させ根から沈めるように小松菜を入れさっとゆで冷水にさらす。
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■鍋に湯を沸騰させ厚揚げを入れて油抜きをする。さめたら５ミリくらいの厚さで適当な大きさに切る。
じゃこもさっと熱湯をかけ水分をきっておく。
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3
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■小松菜の水をしっかりとしぼり、１センチくらいのながさにきざんでさらに水をしぼる。フライパンにサラダ油を入れ、小松菜、厚揚げの順に炒めて、つゆのもと＋砂糖＋酒＋みりんで味付けをする。
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4
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■じゃこを入れてさっと火を通し、味を調整する(じゃこに塩味がある場合は全体を薄めに味付ける)
水分が適度で厚揚げに味がしみてきたら、最後にごま油を適量入れ出来上がり。
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