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(ゆで卵)卵のお尻側(尖ってない側)に穴を開けるか、叩いてヒビを入れる。
沸騰させた湯にそっと入れ、沸騰させた状態で5分。
鍋から上げ、流水で一気に冷やし水を張ったボウルにつけておく。
冷めたら殻を剥く。
(味玉)★調味料を一煮立ちさせたら、卵を入れ1分、火を止める。
保存容器・耐熱ビニール袋に入れ、一晩寝かせる。