あんこマフィン
レシピID:191433
あんこを入れたしっとりマフィン。焼きたてをどうぞ。
材料 （ マフィン型12個分 ）
| 薄力粉 | 200g |
| ベーキングパウダー | 小さじ2 |
| バター | 100g |
| 砂糖 | 60g |
| つぶあん | 100g |
| 卵 | 2個 |
| 牛乳 | 100cc |
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1
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薄力粉とベーキングパウダーを混ぜてふるう。バターは常温でやわらかくなるまで置く。卵は溶いておく。
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2
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ボールにバターを入れて泡立て器でクリーム状に練り、砂糖を３回ぐらいに分けて入れながらよく混ぜる。
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3
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白っぽくなったら溶き卵を３回ぐらいに分けて入れて混ぜ、つぶあんも入れてよく混ぜる。
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4
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牛乳を入れて混ぜたら、ふるった粉を一度に入れて、ゴムベラで底からよく混ぜる。
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5
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薄紙カップをしいたマフィン型に均等に生地を入れて、180℃に予熱しておいたオーブンで20分焼く。
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6
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焼けたらさましてできあがり。冷めたらビニール袋に入れる。
コツ・ポイント
冷めると少し固くなるのでトースターで焼いて食べます。甘さはつぶあんの甘さにより調節してください。うちのあんこは「小豆250g・砂糖200g」で煮ています。
このレシピの生い立ち
公開日：05/04/06
「日本のお菓子を作ってよ」と言われてイギリスで作ったマフィンです。まんじゅうや大福より受けそうだったのでマフィンにしたら、日本人にもおいしい味になりました。「日本の豆のジャム」だそうです。
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