はらはら。 春♪ さくら・ぜりー
レシピID:191533
満開の桜をイメージしたちょっぴり和風なゼリーです。 桜リキュールをふんだんに使ったピンクのゼリーと、桜あんの入った、ほんのりと淡いピンクのゼリーのコンビです。 甘しょっぱい桜を味わう大人のゼリーです。
材料 （ グラス６個分 ）
| ■ ☆下：桜あんゼリー | |
| ☆桜あん | 大さじ４ |
| ☆牛乳（又は生クリーム） | |
| １００cc | |
| ☆プレーンヨーグルト | |
| １００cc | |
| ☆砂糖 | ２０～３０ｇ |
| ☆粉ゼラチン | １袋（5g） |
| ☆牛乳 | 大さじ２ |
| ■ ★上：桜ゼリー | |
| ★桜リキュール | 大さじ４ |
| ★お湯 | ２００cc |
| ★砂糖 | ２０～３０ｇ |
| ★板ゼラチン | ４枚（6ｇ） |
| ★桜の塩漬け | グラスの個数分 |
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1
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☆桜あんゼリーを作ります。 牛乳大さじ２を常温に戻し、粉ゼラチンを振り入れてふやかしておきます。
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2
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牛乳とプレーンヨーグルトを（約６０～７０℃）温めます。 そこに、十分ふやかしたゼラチンを入れ、良～く溶かします。 さらに砂糖、桜あんを入れて更に良く混ぜます。
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3
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全体が良く混ざったら、氷水にあてて冷します。 ヘラでかき混ぜながら、泡立てないように静かに混ぜます。 全体がとろーんとしてくればＯＫ。
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4
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用意したグラスの容器に、均等になるように、桜あんゼリーを静かに注ぎ入れます。 そのまま冷蔵庫に入れて、約２時間、しっかり冷し固めます。
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5
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★桜・ゼリーを作ります。 たっぷりの水（分量外）に板ゼラチンを入れ、約３分そのままにして戻します。 戻したら良く水を絞っておきます。 塩漬けの桜（お好みで）を水につけて塩抜きし、戻しておきます。
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6
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約６０℃ぐらいに温めた分量のお湯に戻しておいた板ゼラチンを入れ良く溶かします。 続いて砂糖も入れて良く溶かします。 さらに桜リキュールも入れて混ぜます。
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7
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別の大きなボウル等に水をはって、桜ゼリー液の入ったボウルに水が入らないように、ヘラで泡立てないように、かき混ぜながら冷まします。 とろ～んとしてくればＯＫ。
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8
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冷蔵庫でしっかり冷し固めた桜あんゼリーの上に、お好みで、塩抜きした桜を入れ、桜ゼリー液をそーっと流し入れます。 そのまま冷蔵庫に入れて、１時間以上冷し固めて出来上がり♪
コツ・ポイント
桜あんは、市販の桜あんを使用しています。 ゼラチンは、板ゼラチン・粉ゼラチン、どちらでも作る事は出来ます。 より透明感を出したかったので、上のゼリーは板ゼラチンを使用しました。 塩漬けの桜が無い場合は、省略して下さい。 下の桜あんゼリーの牛乳の分量を、生クリームに代えて泡立ててムースにすると、食感が変ってリッチな味わいになります。 牛乳で作るとあっさり風味に出来上がります。
このレシピの生い立ち
公開日：05/04/07
満開の桜をイメージした、ちょっぴり和風なゼリーです。 下の桜あんのゼリーが甘しょっぱくって、とても良い塩梅に仕上がります。 桜湯などに使われる桜の塩漬けは、お祝い事の縁起物。 この春、新生活をスタートする方の前途を祝う、おもてなしやデザート等にどうぞ。 お花見気分で召し上がれ。
簡単リンク
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これってさ、やっぱり大人用なんだよね？
下の部分だけだったらピンクにならない？
やっぱり桜リキュールじゃないとダメ？
桜あん、まだあるよ！
作りたいなぁ。
ようやく予防接種が終わって帰ったとこ、疲れた。
大人用って聞くって事は、なーちゃん用かな？
今ねー実験してるから、もうちょい待って。 実は、午前中、失敗作作ったばかりだったりして(爆)。
桜リキュールじゃないけど、めっちゃピンクだから(笑)。
で。
この下の部分はね、ピンクはピンクだけどめっちゃくちゃ淡ーいピンク。
ソメイヨシノのような感じと言うか…ほとんど白に近いピンクだよ。
桜あんのゼリーだけ作っても美味しいけどね。
えーっと。
分かりやすく言うと、単体の色としては、先日アップした桜のパンナコッタのレシピの色と一緒だよ。
興味があったら見てみてね。
桜あん。
あはは(笑)。私もまだあるよ。
たくさんあまってるようだったら、餡子って冷凍できるから、使う分量づつ小分けして冷凍しとくと便利だよん。
こちらまた素敵な桜スイーツ！！もううっとり気分です。
桜リキュールですが私もやっと手に入れることが出来ました（大きさにびっくり、何年分あるかしら？）早速作ってみようと思います。
桜。
私も桜を愛する日本人の一人です。
咲き始めから満開、はらはらと舞い落ちる散り際、そして散った後も美しく舞い上がる花びら…大好きという言葉では言いつくせない別格の木であり花です。
桜リキュール。
めぐり合えましたか！
そうそう、このリキュールは、大瓶(笑)での販売だけみたいで、小さなボトルで売られているのは見た事が無いんです。
我が家の桜リキュールは、父の誕生祝やこの春旅立たれる方へのお祝いとして作ったケーキ類に随分消費したので、この春だけで終わりそう(笑)。
これからどんどん暖かくなると、ひんやりしたお菓子が恋しくなりますね。
ぜひ、ささきしらたまさんらしく作ってみてくださいね。
詳細は分かりませんが、試験に合格なさったんですね。
前向きに力強く一歩一歩進む。そんな姿勢で生きていく方の姿を見るのは、見ている私にまで力を与えてくれますし、嬉しくなります。
素敵な春になりましたね♪
輝かしい前途を祝して、心からおめでとうございます。
そして、試験は通過点、これからが本番ですね。
新しい生活はなにかと体調が崩れやすくなるもの、くれぐれも健康に留意して頑張って下さいね。
今日は風がとても強くて、ハラハラと桜の花びらが散ってます。 お祝いのお言葉ありがとうございます＾＾
”強く、しなやか”私の標語です 笑
桜リキュールで手始めにゼリー作りました
瓶を開けたら、豊潤な香り・・・もう、うっとりです。 次は桜ぷりんに挑戦です。
それでは、また。
こちらももうそろそろソメイヨシノは葉桜となりました。
週末、近くの川沿いの桜を見ながら家族揃ってお散歩しましたが、舞い散ったたくさんの花びらが風にさぁっと舞い上がってとても綺麗でした。
”強く、しなやか”私の標語。
素敵ですね♪ 実は、私も同じような目標を胸に抱いています。
春夏秋冬季節を感じ、酷暑・風雪に耐え、毎年美しく花咲かせるつよい植物達のような…そんなしなやかな強さを持ちえたら、と憧れています。
桜リキュールと桜ぷりん。
桜リキュール気に入ってくださって、嬉しいな♪
プリン、ほんのりピンクの可愛いプリンになりそうですね♪
私は、ゼリーやプリンなどのちゅるるんスウィーツが大好き♪
ささきしらたまさんは、レシピアップなさらないのかな？
もしお時間が許せば、ぜひ桜プリン、アップしてくださいね♪
私好みの大人の味で 友達皆からもすっごく喜ばれました。 桜あんこが入っているので全体がとてもいい香り、素敵なデザートありがとうございました。