我が家の吉野家風牛丼☆
ペニーダ
作り方
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フライパンに白ワインと料理酒を入れて煮立て、完全にアルコール分を飛ばす。
（煮詰めて100cc→70cc位に減らす）
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3
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煮立てた酒はいったんボウルにあけておく。
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4
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同じフライパンに油をひき、玉ねぎを炒める。
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5
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玉ねぎに火が通ったら、煮立てたワイン、チキンコンソメ、☆（水、みりん、砂糖、醤油）を加え、グラグラ煮立てないよう5分煮る
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6
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牛肉を加え全体を混ぜ合わせ、さらに5分程煮て、水気が蒸発して、つゆの味がちょうど良くなったら完成！
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7
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ご飯をよそったどんぶりに、具材とツユをかけ、お好みで生卵と紅生姜を加えたら、召し上がれ〜♪
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コツ・ポイント
2ワインを煮立てる行程が大切。後は味見しながら適宜。
白ワインが決め手です。甘口〜中甘程度の白ワインを使ってね。
辛口は酸味が強過ぎるかな。
料理酒でも良いけど、吉野家風ではなくなっちゃうかな。
白ワインが決め手です。甘口〜中甘程度の白ワインを使ってね。
辛口は酸味が強過ぎるかな。
料理酒でも良いけど、吉野家風ではなくなっちゃうかな。
このレシピの生い立ち
甘すぎない牛丼が食べたいという父のリクエストに応えて、甘さ控えめの吉野家風をイメージして、再現してみました。
いろいろのせてるフェイスブックにも遊びにきてね♪
http://www.facebook.com/pennyda.kitchen
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ペニーダ
