まぐろのカマで、大トロづくし
Description
ホンマグロやクロマグロなど、巨大マグロのカマが手に入ったら、是非、大トロ尽くしの贅沢を楽しんでみて下さい☆
くまめし
材料
（４人分）
○醤油酒みりん
適量
○ショウガ
１かけ
２，３枚
●塩（できれば美味しい塩！）
適量
◎醤油
大さじ３
◎レモン汁（ポッカレモンでＯＫ）
大さじ３
◎にんにく（乾燥にんにくでもＯＫ）
２かけ（乾燥の場合、大さじ１、２杯分）
◎コショウ
適量
作り方
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1
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巨大マグロのカマから、サクを取り出します。大きすぎる場合は、魚屋さんで予め切ってもらうのが良いでしょう。
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2
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こちらが取り出した大トロのサク。
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3
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切り出した刺身やサクのうち、形の悪い部分は、一口サイズに切って、材料の○印を合わせた漬けタレに漬けておきます。
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4
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サクを取り終わったカマは、材料の◎印を合わせたものに漬け込んでおきます（ジップロックが便利！）
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6
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※右が炙ったもの、左が刺身にしたもの。炙ったものには美味しい塩を振りかけておきます。
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7
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タレに漬け込んでおいたカマは、２００～２２０℃のオーブンで３０分ほど焼きます。
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8
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各家庭のオーブンによってクセがあるので、色づいたら適当に火加減と時間調整してみて下さい☆いい色に焼き上がれば完成です。
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9
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炙りには、４等分した海苔を付け合わせに（そのまま巻いたり、ご飯と一緒にすると最高！）します。漬けも皿に盛りつけ、完成！
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コツ・ポイント
カマなので、普通の刺身よりもコクと歯ごたえがあります。このため、普通の刺身よりも薄めに切った方が食べやすいです。（個人的には、炙りが牛トロのようでお勧め！）
このレシピの生い立ち
デパートで３０００円で売られていた、巨大マグロの７０cmはあろうかというカマ。オーブンで焼くだけではもったいないと思い、大トロを切り出してみたところ、けっこうな量がとれて驚き！ そこで、色々な料理法で、普段はできない贅沢を楽しんでみました☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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くまめし
