塩ゆで豚　柚子コショウを添え

豚かたまり肉をヒモで縛る。ビニールかジップロックなどの袋に入れ、塩を振りいれてまんべんなくもみこむ。

～１を一晩冷蔵庫で置いておく～

海水程度のお水にしょうが、長ネギを入れて沸騰させる。冷蔵庫から豚肉を取り出し、沸騰した中へ入れる。約1時間ほど弱火でコトコトゆでる。串をさして透明な肉汁が出てきたら茹で上がり。