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まいわしのマリネ（試作品）

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Description

今まで秋刀魚や鯖やこいわしは似たような調理はしたことありますが、マイワシは初めて。イワシ特有の脂と酸味がベストマッチ

材料 （１人前）

マイワシ
１尾
■ マリネード
ハーブビネガー
ヒタヒタ
タイムパウダー
こさじ1/8
タラゴン（ドライ）
こさじ1/4
塩コショウ
少々
■ ソース
ディジョンマスタード
こさじ２
パセリ
こさじ1/2
タラゴン（ドライ）
こさじ1/4
ケッパー
８粒ほど

作り方

  1. 1

    写真

    イワシをおろして皮をひきます。ちょっとグロなんで編集しています

  2. 2

    写真

    タッパーにイワシをならべてマリネードソースをいれ、冷蔵庫で半日

  3. 3

    写真

    そぎ切りにしてお皿にならべてソースであえて完成

コツ・ポイント

米酢じゃちょっとマズイ。近所のスーパーでハーブをたくさん入れたハーブビネガー（元はワインビネガー）がありました。半日でちょうどレア感覚

このレシピの生い立ち

マイワシ１尾200円だってさ、高級魚になったね。そりゃ塩焼きばかりじゃもったいないだろう。おいしさの予感は買ったときからありました
レシピID : 1932723 公開日 : 12/08/26 更新日 : 12/08/26

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まいわしのマリネ（試作品）
by zac56105