魚の柚子庵漬け
Description
ぶり・さごし・さば等の柚子庵漬け
材料
(2人分)
作り方
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1
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魚は塩をふり、ざるなどに乗せ、1時間ほど冷蔵庫で寝かせ、余分な水分をとる。
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2
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魚を冷蔵庫に入れてる間に、★の材料を鍋に入れ、火にかけて沸騰したら直ぐに火を止めて、完全に冷ます。
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3
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2が冷めたら、柚子茶を入れて、よく混ぜる。
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4
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魚はクッキングペーパーで身についた水分を取る。
このときに、水道など水では洗わないこと。
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5
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タッパーなどに3の調味液と魚を入れる。皮を上にし、液に魚が全部浸らないときは、上からクッキングペーパーをかぶせる。
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6
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12時間後、5をひっくり返し、皮を下にして、一番上に再度クッキングペーパーをかぶせる。
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7
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さらに12時間後に焼く。このとき、柚子の身を魚に乗せて焼く。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
特にありません。