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ホタテとタコのスモークパスタ

ホタテとタコのスモークパスタの画像

Description

ライムを絞ってさっぱりパスタ。樽の香りが強い色が濃い白ワインがぴったし。

材料 （2人分）

ホタテの貝柱
2個
たこの足
1本
イタリアンパセリ
適宜
ニンニク（スライス）
1〜２かけ
鷹の爪
2〜３本
オリーブオイル
適宜
ライム
1/2個
フェデリーニ(太さ1.4mmの乾燥パスタ)
160〜200g

作り方

  1. 1

    写真

    ホタテとタコの足を燻製する

  2. 2

    ホタテはほぐし、タコの足はスライス

  3. 3

    麺を茹でる。

  4. 4

    フライパンにオリーブオイル、ニンニク、鷹の爪を入れ、油に香りが移ったら陽を入れる

  5. 5

    ほぐしたホタテ、スライスしたタコを炒める。味を確かめて塩こしょうで調整する

  6. 6

    麺を入れる直前に刻んだイタリアンパセリをフライパンに投入し、和える

  7. 7

    茹で上ったパスタをフライパンに入れ、よく混ぜる。必要であれば塩胡椒で味を整え、最後にフレッシュライムを絞って、軽く混ぜる

  8. 8

    皿にきれいに盛って、刻んでいないイタリアンパセリを乗せ、周囲にオリーブオイルを垂らして完成

コツ・ポイント

燻製が面倒かもしれませんが、サーモス社の「イージースモーカー」を使えば簡単！！ホタテとタコなどを燻製する時は、一晩ソミュール液に漬込んでおき、表面を乾燥させてからスモークしましょう。

このレシピの生い立ち

ひょんなことからスモーク料理をしなければならなくなり、しかもそこからのアレンジを求められ、完成したメニュー
レシピID : 1936205 公開日 : 12/08/30 更新日 : 12/08/30

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ホタテとタコのスモークパスタ
by coichi0815