サクサク～♥クロワッサン*。°
Description
バターを折り込みさくさくなクロワッサン〜♡手間はかかるけど、美味しさ抜群♪
Nahomicook
作り方
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1
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折り込み用のバターを12㎝の正方形にのばし、ラップで包んで冷蔵庫に入れておく。
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3
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１㎝の厚さにして、ラップに包み冷蔵庫で１時間ほど寝かせる。
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4
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２０㎝の正方形に伸ばす。
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5
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バターをつつむ。
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6
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めん棒で20×40㎝の長さに伸ばす。
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7
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３つ折りにして冷蔵庫で３０分休ませる。
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8
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とじ口を左右にして6、7を繰り返す。全部で３回繰り返す。
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9
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20×40の大きさにめん棒で伸ばし、底辺8㎝の二等辺三角形8枚に分割する。
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10
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底辺の真ん中に切り込みを入れる。
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11
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切り込みを左右に広げ、くるくると巻く。
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12
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巻き終わりを下にして天板に並べ30℃の環境で１時間２次発酵させる。
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13
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発酵が終了したら、はけで卵を塗り、210℃のオーブンで15分ほど焼いて出来上がり♪
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コツ・ポイント
バターを折り込む前に冷蔵庫から出しておく。
このレシピの生い立ち
難しいクロワッサンだけど作ってみたかったので☆
Nahomicook
