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鍋に洗った玄米、米の1.8倍の水を入れる。蓋をして弱火にかける。
約35分すると最初に入れた水分がなくなる。蓋をとりパチパチ音(蒸発音)がしたら米の半量の冷たい水を入れる。
ひとまぜしてさらに15分。火からおろして10分蒸らす。出来上がり。