トマトのシフォンケーキ
クレープモンスター
作り方
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2
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80度ほどの熱湯を入れたボールを用意する。別のボールに卵黄と25gのｸﾞﾗﾆｭｰ糖をいれ軽く混ぜる。
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3
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2の熱湯に2の卵黄のボールを浮かせ、絶えず混ぜながら、手早くｸﾞﾗﾆｭｰ糖を溶かす。溶けたらすぐに湯から外す。
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4
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3を常に混ぜながら、オリーブ油を少しずつ混ぜ込む。さらに1のﾎｰﾙﾄﾏﾄ液､ｼﾅﾓﾝ･ﾅﾂﾒｸﾞ･ｵﾚｶﾞﾉを加える。
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5
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卵白に塩を一つまみ入れ泡立てる。泡の気泡が細かくなったら2回に分けてｸﾞﾗﾆｭｰ糖を加えしっかりしたメレンゲを作る。
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6
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4の生地に薄力粉を半量加え、混ざったらメレンゲをゴムベラ山盛り１杯加えしっかりまぜる。
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8
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7を型に流し入れ１６０度で３０分焼く。天地を逆さまに返し冷ましてから型を外す。
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9
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＜トマトジャムを作る＞鍋に手で粗くつぶしたﾎｰﾙﾄﾏﾄ、ｸﾞﾗﾆｭｰ糖、ﾚﾓﾝ汁を入れ15分程、とろっとするまで煮詰める
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10
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好みにカットした8のｼﾌｫﾝｹｰｷに、好みの甘さで泡立てた生ｸﾘｰﾑと9のトマトジャムを挟む。
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コツ・ポイント
トマト液をきちんと人肌に温めておくこと、メレンゲを丁寧に泡立て、優しく生地に混ぜ合わせていくことこの2つを守れば失敗なしです。
このレシピの生い立ち
パスタのソースにするために買い置きしていたホールトマト缶を眺めていたら、ブルーベリーのシフォンケーキがあるのだから、トマトをピュレにしたらシフォンケーキができるかしら。と思い立ち作ってみました。
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クレープモンスター
